Летняя кухня на даче и в загородном доме: гриль — всему голова
Приготовление шашлыка является неотъемлемой частью программы отдыха на даче. Если же вы живете в загородном доме, то наличие гриль-зоны является необходимостью. Готовка и употребление пищи на свежем воздухе летом приятнее, чем внутри помещения. Уникальные возможности современной летней кухни позволяют создать удобное и многофункциональное место для приготовления пищи на природе. В этой статье мы расскажем, как оптимально организовать гриль-зону и рекомендуем заменить неудобный и опасный старый мангал.
Гриль-зона – отличная замена обычному мангалу, который, к сожалению, имеет свои недостатки. Хоть мангал и является наиболее распространенным способом приготовления блюд на природе, он имеет простую конструкцию и не выбивается в многофункциональности. Обычный мангал – это коробка на ножках, в которой можно готовить шашлык на шампурах. Некоторые модели имеют решетки для разнообразия, но это всё равно ограничивает готовку еды. Кроме того, мангал не подходит для приготовления барбекю, пирогов, томленой еды и не способен сохранять температуру.
Другие проблемы, которые приходят с мангалом: он неустойчивый, легко может опрокинуться, и не дологовечен. Легкие переносные модели из супермаркетов предназначены только для одного или двух сезонов и быстро закрывают свой жизненный цикл. Стенки мангала деформируются и могут прохудиться, швы на нем расходятся и, в конце концов, становится очевидно, что он уже никуда не годится. Хотя, если вы планируете устраивать шашлыки всего раз в год, недорогой мангал, возможно, будет подходящим вариантом. Однако для летнего дома или дачи лучше выбрать что-то более надежное и многофункциональное.
Альтернатива мангалу – гриль. Гриль – компактная печь для приготовления блюд на углях, томления и копчения, пригодная для большинства летних кухонь. Гриль может быть как стационарным, так и переносным и работать на дровах, угле, газе или электричестве. В отличие от мангала, гриль может готовить множество различных блюд, включая запеченную птицу, рыбу, мясо, гамбургеры, овощи и десерты, а также позволяет томить и коптить. Гриль снабжен крышкой, что дает больше возможностей для различных видов готовки. В нем легко контролировать температуру, и его применение облегчает готовку в целом. Наконец, блюда на гриле всегда получаются вкуснее. Гриль могут использовать как в качестве основной варочной поверхности для летней кухни.
Гриль может быть как стационарным, так и переносным. В случае стационарных моделей, они мощнее и стоят немного дороже, но имеют значительно больший функционал. Встраиваемые грили позволяют приготовить еду практически ресторанного качества. Лучшие модели таких грилей объединены с газовой плитой, точным термометром и печью. К таким грилям можно подвести воду, чтобы иметь возможность устроить раковину на летней кухне, и они работают от газовых баллонов. Бывают и встраиваемые модели, работающие на угле.
Переносной гриль – это компактная альтернатива стационарному грилю, с меньшими возможностями, но все еще достаточно многофункциональная. Основной плюс таких грилей – их компактность. Подавляющее большинство моделей без проблем умещаются даже в самый маленький багажник автомобиля, а есть и такие “малыши”, которые можно установить на стол и использовать на кухне. Переносные грили бывают газовыми и угольными, в качестве приспособления для барбекю и коптили. Опять же, мобильный гриль имеет меньшую рабочую поверхность, но достаточно велик, чтобы приготовить обед для трех человек.
Какие грили подходят для летней кухни
Видов уличных грилей много, каждый подходит для определенных условий. Рассмотрим наиболее распространенные варианты.
Дровяной гриль. Этот вид гриля тяжелый и массивный, его недостаток - долгое время ожидания до приготовления блюд, а также необходимость разводить огонь. Кроме того, такой гриль требует тщательной чистки. Если вы планируете пользоваться грилем часто, лучше поискать другой вариант.
Электрогриль. Отличается универсальностью, так как его можно использовать и в помещении, и на улице. Недостаток - требование к наличию электричества, поэтому такой гриль чаще используют на даче или в загородном доме. Электрогриль имеет преимущества перед дровяным, так как не требует заботы о золе и углях, ему проще ухаживать, чем за традиционной печью. Но готовить на таком гриле блюда с дымным вкусом не получится.
Гриль на углях. Требует затрат на уголь, но для любителей мяса с дымком - это отличный выбор. Гриль на углях компактнее дровяных и намного проще в использовании. Розжиг можно сделать очень быстро с помощью специальной жидкости или сухого горючего. Термометр позволяет контролировать температуру, обращаться с таким грилем можно как в нержавеющей стали, так и в керамике. Последний вариант дороже, но подходит для различных готовок - от выпечки лепешек до копчения. Кроме того, лучше использовать гриль на углях только на открытом воздухе.
Газовый гриль. Газовый гриль очень популярен. Несложен в использовании, так же дешев в эксплуатации, как и угольный. Можно готовить на нем где угодно, главное, не забыть взять баллон. Готовить на открытом огне делает блюда по-настоящему вкусными, функционал гриля зависит от конкретной модели - лучшие могут заменить печь, духовку, мангал и плиту.
Вопрос выбора гриля – не такой уж простой, как может показаться на первый взгляд. Он зависит от ваших потребностей и возможностей.
Если вы используете гриль только летом, на даче, то подойдет мобильный газовый, угольный или электрический грили, переносного типа. Небольшого размера, они удобны в эксплуатации, особенно, если вы готовите на них не очень часто, ограничиваясь поджаренными шашлыками и бургерами. Если же вы планируете использовать гриль регулярно для готовки различных блюд, следует обратить внимание на более массивную модель. Такие грили оснащены большими откидными разделочными столиками для большего удобства. При этом, не придется докупать дополнительные столы для оснастки барбекю. Кроме того, такие модели можно спрятать зимой внутрь дома или даже увезти на городскую квартиру.
Если вы живете в загородном доме круглый год, можно рассмотреть возможность обустройства стационарной летней кухни со встроенным газовым грилем, водой и электричеством – для удобства готовки, мытья посуды и хранения продуктов. Многие выбирают даже две модели грилей: газовый для повседневного использования, позволяющий готовить быстро и просто, и дополнительный угольный керамический гриль с дымным ароматом для особенных случаев, когда хочется получить нежное и сочное мясо.
Однако, для такой кухни потребуется некоторое строительство: необходимо соорудить навес и забетонировать площадку для установки техники, т.к. поверхность должна быть ровной, чтобы техника не шаталась. Если кухня находится далеко от дома, потребуется предусмотреть мойку, холодильник, стойки для бутылок с вином, для хранения посуды, генератор льда. Необходимо протянуть электричество и предусмотреть пару розеток. Но если кухня находится неподалеку от дома, можно обойтись только грилем и разделочным столом.
Помните, главное – это безопасность. Гриль во время работы может нагреться очень сильно, поэтому, если используются легковоспламеняющиеся материалы, необходимо изолировать прибор от них. Холодильник следует размещать на безопасном расстоянии от гриля, т.к. он может выйти из строя из-за перегрева.
Открытая кухня может стать центром летних вечеринок, особенно, если рядом есть шатер или лаундж-зона. Такая гриль-зона может повысить стоимость вашего загородного дома.
Фото: freepik.com