Как в молоке могут оказаться антибиотики и что означает клеймо на мясе, которое продают на рынке – отвечает управление Россельхознадзора 

В Северо-Кавказское межрегиональное управление поступают вопросы граждан, касающиеся профилактики заболеваний животных, безопасности молочной и мясной продукции. Почему в молоке могут оказаться антибиотики и что означает клеймо на мясе, которое продают на рынке – отвечает управление Россельхознадзора.

Вопрос. Сейчас много говорят о выявлении антибиотиков в молочной продукции. Как в молоке могут оказаться препараты?

Ответ. Одним из источников антибиотиков в молоке может стать лечение и профилактика заболеваний у животных. Из-за скученности животных и тесноты часто возникают различные инфекции, которые быстро передаются от одного животного к другому. Для профилактики и лечения применяют антибиотики. Однако в погоне за прибылью некоторые фермеры не соблюдают установленный срок выведения препарата и продолжают получать продукцию от животного и направлять ее на переработку. Помимо лечения антибактериальные препараты могут применяться для стимуляции роста животного (привес увеличивается на 30%). Недобросовестные фермеры иногда добавляют антибиотики в корма для их консервирования, что является нарушением.

В животноводстве используются более 70 видов антибиотиков. В нашей стране контролируются несколько базовых групп: левомицетин, стрептомицин, тетрациклин, сульфаниламиды, хинолоны, нитрофураны и пенициллин. Максимально допустимые уровни этих антибактериальных препаратов нормируются СанПиН 2.3.2.1078-01. Кроме того левомицетин, стрептомицин и тетрациклин нормируются Техническим регламентом Таможенного союза «О безопасности пищевой продукции».

Согласно нормативам, существует трехуровневая система контроля качества сырого молока, призванная не допустить попадания молока больных животных на стол потребителя. Сырое молоко должно подвергаться производственному лабораторному контролю, лабораторному мониторингу безопасности в ветеринарных учреждениях и контролю качества при приемке на молочные заводы.

Вопрос. На рынке продают мясо, где стоят клейма. Их ставят после проведения ветеринарно-санитарной экспертизы. Что означают круглые и квадратные клейма?

Ответ. Туши мяса и органы (субпродукты) по результатам ветеринарно-санитарной экспертизы подлежат обязательному ветеринарному клеймению, указывающему на их доброкачественность и пригодность для пищевых целей. Для обозначения пригодности мяса в пищу на основании ветеринарно-санитарной экспертизы используют ветеринарные клейма овальной формы. Они подтверждают, что ветеринарно-санитарная экспертиза проведена в полном объеме и продукт выпускается для продовольственных целей без ограничений.

На мясо, подлежащее обезвреживанию и не пригодное для реализации, ставится только ветеринарный штамп прямоугольной формы, а овальное клеймо не ставится.

Вопрос. На какие первые признаки у крупного и мелкого рогатого скота следует обратить внимание, чтобы не пропустить опасные заболевания?

Ответ. Практически все заболевания сельхозживотных начинаются с таких симптомов, как вялость, потускнение глаз, вздутие, скачки температуры, утрата аппетита, расстройства ЖКТ. Также без внимания нельзя оставлять снижение аппетита животного.

Признаком такого заболевания, как некробактериоз, является наличие абсцессов, некротических язв, а также отеков и свищей. Микоплазмоз характеризуется воспалением суставов, на коже появляются свищи, часто наблюдается поражение вымени.

Другое опасное заболевание – лептоспироз, может развиться при проникновении в кровь бактерий Leptospira interrogans. Характеризуется интоксикацией организма, разрушением эритроцитов. Течение сопровождается кровавой мочой, анемией, у коров начинаются боли при мочеиспускании.

Особое внимание стоит обратить на инвазионные заболевания. Проникновение внутренних паразитов возможно с кормом и водой. При этом у скота развивается ряд симптомов. Среди наиболее частых – расстройство ЖКТ, рвота, диарея, ухудшение аппетита, истощение животного, кашель. Такие симптомы характерны для нематодозов, трематодоза, цестодоза, цистицеркоза и др. Лечение животных необходимо начать как можно раньше, потому что патологии могут привести к гибели животных, задержке развития и роста.